奶酪是名扬天下的瑞士美食。瑞士有数百年生产奶酪的历史，比较著名的奶酪有爱蒙塔尔(Emmental，又被称为瑞士奶酪)、格吕耶尔(Gruyère，奶酪中的LV)、硬奶酪Sbrinz、阿彭策尔(Appenzell)等。
奶酪小镇
就像我国有著名的茅台和“茅台镇”一样，瑞士也有一个叫做奶酪小镇的地方。奶酪小镇本名格吕耶尔（Gruyère），位于瑞士西部法语区的弗里堡州，距离首都伯尔尼约60公里。格吕耶尔北边有狭长的格吕耶尔湖，西南面耸立着莫莱松山，拥有美丽的自然风光。
和想象中的飘着奶酪香味儿的宁静山村不同，奶酪小镇实际上也已经被开发成了旅游景点，只不过没有门票。周末下午时分的奶酪小镇热热闹闹，我们在山坡下1、2公里的位置就遭遇到了限流——停车位有限，前人离开，后车方可进入。
奶酪小镇是位于一座低矮的山坡之上。沿石阶漫步，不远处小镇上传来了熙熙攘攘的喧闹声。
还没看到小镇的全貌，先被不远处传来的悠扬音乐吸引，这是一些由看起来是业余爱好者组成的大约10人规模的交响乐队，小号、长号、大号是主要乐器。
02:21听过音乐，是时候解决一下温饱问题了。既然名叫奶酪小镇，奶酪毫无疑问是这里最棒的美食，而奶酪火锅则是不可错过的选择。有可能是全瑞士最好吃的奶酪火锅LeChalet，就在这座小镇上。不过，正如怀石料理不可空降一样，在这里就餐也是需要提前预约的。我们没有预约，垂头丧气的走出了弥漫着浓郁奶香的房间。
吃不上奶酪火锅，还可以观看奶酪制作流程。随意走进一家奶酪店，都可以看到奶酪制作的示范，了解奶酪工艺。从传统高山作坊到现代化工厂，奶酪的制作流程大同小异：收集原料奶——消毒（有些品种不消毒）——发酵，获得凝乳——脱水——压模成型——熟化。
没有大餐吃，只好到小镇中心的“路边摊”来几张小甜饼解解馋了。用刀叉轻轻切开热腾腾的甜饼，巧克力的香味儿扑面而来，已经压抑不住口水的侵袭了，我们三下五除二就干掉了两张。
小镇外侧有长廊，可以俯瞰平原山下村庄风景。在蓝天白天的映衬下，冬日的小镇也有着美妙的田园风光。和前几日灰蒙蒙的天气大不一样，不禁感慨：这才是瑞士旅行的正确打开方式。
冷如寒冬，阳光照到的地方依然绿草茵茵。背阴面，则是尚未融化的积雪。绿草与积雪就这样和谐的共存着。
山顶的格吕耶尔城堡建于年，曾是格吕耶尔伯爵的私人财产。年城堡因伯爵破产而变卖，现在是一座城堡博物馆。
城堡后身有漂亮的教堂，午后暖阳，灿烂夺目。
没能饱尝奶酪的我们怏怏离去，不过奶酪火锅的草是一定要拔的，国际大都会苏黎世就有着同样出色的餐馆。
奶酪火锅
AdlersSwissChuchi位于尼德道尔夫大街的中部，是这条街上唯一一家经营奶酪火锅的商家，也是苏黎世最受欢迎的奶酪火锅之一。无论是大众点评，还是猫途鹰，或是谷歌地图自带的评价，这家的排名都名列前茅。
桌布很有特色，白色底色，深蓝色的花纹展示了瑞士的乡村风情，正中央则是饭店的名称与Logo。
就餐时是下午3点。即使是这样一个完全不是饭点的时间，餐馆的上座率依然有将近一半，足见这里午餐和晚餐时段会有多么的火爆，庆幸自己做出了正确的选择。
在众多口味的奶酪火锅中，我选择了主料为“four-yearold”的奶酪。服务员随之面露惊讶的表情，并一再告知我这个口味会非常的“strong”，词汇量有点贫乏的我想要知道到底有多strong，服务员也没能给解释清楚，反正总之是建议初次尝试的我们换一个，免得吃的不习惯。于是我们也就知趣地选择了标配的基本款。
火锅的“配菜”是满满一篮的切块法棍，分量着实的不小。盛放在大红色小锅内的热腾腾的奶酪火锅10来分钟就上了桌。小火加热下的奶酪微微保持着沸腾的状态，但又不会让食客感觉到烫或者太热。餐桌上弥漫着浓郁的奶酪香味，恰到好处不会让人赶到难以抵挡。
叉上一块面包放入火锅中翻滚蘸匀，轻轻抖两下确保没有奶酪掉落桌上，张开饥饿的大嘴美美的来上一口，味道饱满且并不甜腻，好像还略微带有一些洋酒的清香，我这才想起来奶酪火锅的底料其实不仅仅是奶酪，还有白兰地。实际上，盐、粟米粉和蒜汁也是必不可少的。考虑到持续的加热会让奶酪挥发，又不能像国内的火锅那样蓄水，我们不得不先集中火力于奶酪火锅。感叹于面包和奶酪的量实在太多，两个人吃啊吃也终于觉得有一点点腻了，看看省下的分量，估摸着四个人吃一份火锅应该是最为合适的。
虽然一顿奶酪火锅的价格着实不便宜，不过相比起错过地道经典的遗憾，多花几个银子又如何？
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