涮羊肉
冬季北京街头的餐馆，大都在街面处写着三个大字“涮羊肉”，三个字出现的频率之高，当属街头第一。
除了锅碗瓢盆以外，火锅是北京普通市民家中必备的生活用品，这一点正是北京区别于其他城市的一大特色。我们由此可知北京人对于涮羊肉的偏爱程度。涮羊肉的吃法也充满十足的平民味道。原料无外乎羊肉片、芝麻酱、韭菜花、卤虾油、冻豆腐、细粉丝、白菜等。待火锅烧开，围坐在一起的客人用筷子将肉片放入沸汤之中，一涮即熟，再蘸佐料，即可食用。涮羊肉四季皆宜，但以冬天最佳。窗外大雪纷纷，一片寒冷景象；室内却热气腾腾，几个好友边吃边侃，又是一派火热的景象。
风味小吃
一位在海外生活了很长时间的北京作家写道：
“北京最使人怀念的是什么？想喝豆汁儿，吃扒糕；
还有驴打滚儿，从大鼓肚铜壶冲出的茶汤和烟熏火燎的炸灌肠。”
他说的都是北京的小吃，可见北京人对小吃是异常倾心的了。
北京的民间小吃当推豆汁为第一。
扒糕
这种食品，以绿豆为原料，颜色不鲜，味道甜酸；据《燕京风俗录》载，豆汁最早为辽国民间食品，北京人喝它已喝了上千年。难得有一种食品能够流传如此长的时间。
一听驴打滚这个名字，便能知道这是地地道道的民间玩艺儿。其实这种小吃也是一种米糕，不过在出售时要随切随将黄豆面撒在糕上，扬起的豆面粉颇似驴打滚时扬起的尘埃，所以得了这个名字。
驴打滚
满族人从东北带到北京的小吃首推豆粥。豆粥的原料是赤豆，煮得稀烂后再加入红糖和桂花。粥呈深褐色，味道以甜香为主。
今天北海仿膳饭庄制作的豌豆黄，也是一种宫廷小吃。由于仿膳饭庄最初的厨师均为清宫御厨，现在的厨师也是御厨的徒弟，因此，宫廷小吃制作得相当够味，名气最大。就着从大肚茶壶中倒出的茶水，吃两块宫廷糕点，别有一种风味，叫人浮想联翩。
“吆喝”交响曲
一位英国诗人在20年代就写了一篇《北京的声与色》，把小贩们用以招徕顾客的种种音响形容成街头管弦乐：
理发师手中的钳形铁铉会发出颤巍巍的金属声响，这是定音叉；
磨剪子磨菜刀的吹的是长号，而收购废品者则使用小鼓。
每一种乐器代表一个行当，坐在家里的主妇们只需听声音就能知道卖的是什么。小商贩们的乐器已不多见，但他们充满京味的吆喝却还能听到。
清晨骑车走过宣武门的早点摊，从飘着香味的热气后面会传来一句：
“大米粥呀，炸油条”
“煎饼果子，好香！”
叫你一听就想吃。
晚上遍布全城的夜宵摊更是热闹，小贩们老远就冲你喊：
“馄饨喂，开锅！”
好象他知道你已经饿了。
各行的叫卖不一样，四季的吆喝各不同。
春天一到是卖金鱼儿的；
夏天自然是防暑降温的西瓜；
秋天常听见“喝了蜜的大柿子”；
冬天便是“葫芦儿、葫芦儿”或者“烤白薯哇，真热”。
如果说昔日小商贩们使用的打击发声器械可以组成一个管弦乐队，那么，把今天已不多见的小贩们的吆喝集中起来，就是一部北京城独特的市井合唱曲。
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